Tocineta artesanal · curada · ahumada en frío

Curamos el tiempo.

hecho a mano, con paciencia ✦

Una sola pieza, hecha bien. Curada ocho días y ahumada en frío sobre maderas nobles.

Nuestra historia

El tiempo también es un ingrediente.

Emilia nace de una obsesión: respetar el ritmo del fuego, la sal y el aire. Hacemos cada pieza a mano, siguiendo recetas que cruzaron generaciones desde las charcuterías del norte de Italia hasta nuestro taller en Bogotá.

No producimos más. Producimos mejor. Lentamente, a mano, en lotes pequeños que respetan cada etapa.

Trabajamos con cortes seleccionados, sal marina, romero fresco, ajo, pimienta y maderas nobles para el ahumado en frío. Ocho días de curación mínima. Ningún acelerante. Solo paciencia y oficio.

días de curado

100%

artesanal

2023

est. en Bogotá

curado lento ✦

Una pieza · una historia

Tocineta artesanal. la receta de la casa.

Cortes seleccionados, sal marina, ajo fresco, romero, pimienta negra y ahumado en frío. Curada ocho días. Ni más, ni menos.

Curado · 8 días

desde

$15.000

100 gramos

— la receta de la casa

Tocineta Artesanal

Tocineta de cerdo, curada con sal marina, ajo fresco, romero y pimienta negra. Ahumada en frío sobre maderas nobles durante el reposo final. Vetas marfil, textura sedosa, perfume de leña.